Pectin | 9000-69-5
Awọn ọja Apejuwe
Pectin jẹ ọkan ninu awọn amuduro to wapọ julọ ti o wa. Ọja ati ohun elo idagbasoke nipasẹ awọn pataki pectin ti onse ti lori awọn ọdun yorisi ni kan ti o tobi imugboroosi ti awọn anfani ati lilo ti pectin.
Pectin jẹ amuduro bọtini ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ.Pectin jẹ paati adayeba ti gbogbo ohun elo ọgbin ti o jẹun. Pectin wa ninu awọn odi sẹẹli ọgbin ati ni ipele kan laarin awọn sẹẹli ti a pe ni lamella aarin. Pectin n funni ni iduroṣinṣin si awọn irugbin ati ni ipa lori idagbasoke ati ile omi. Pectin jẹ okun ijẹẹmu ti o yo. Pectin jẹ polima ti galacturonic acid ati pẹlu pe polysaccharide ekikan, ati apakan awọn acids wa bi methyl ester. Pectin ni a ṣe awari ni ọgọrun ọdun kọkandinlogun, ati pe o ti lo ni ile ati ni ile-iṣẹ fun ọpọlọpọ ọdun.
Jams ati marmalades: Jams ati marmalades pẹlu akoonu ti o lagbara tiotuka ti o kere ju 55% jẹ awọn ohun elo Ayebaye fun HM apple Pectin wa eyiti o ṣe iṣeduro itusilẹ adun ti o dara julọ, syneresis kekere ati itọwo eso. Boya ni pato si ifọkansi kalisiomu, iye pH tabi akoonu ti o sobu, a funni ni iwọn pectin ti o ni idiwọn ti o bo aaye ohun elo gbooro.
Confectionery Akoonu to lagbara ti awọn ọja confectionery, eyiti o jẹ deede tẹtẹ-ween 70% - 80%, papọ pẹlu acidity giga, le fa iyara tabi paapaa iyara gelling ti ko ni iṣakoso ti o ba lo iru pectin ti ko tọ. Awọn pectins ti kii ṣe buffer tun wa fun awọn alabara wọnyẹn ti o fẹ lati pinnu iru ati iye ti aṣoju idaduro tiwọn. Fun afikun iwọn otutu kikun kekere, amidated pectin jara 200 le ṣe iṣeduro.
Ibi ifunwara: HM pectin pataki le ṣe iduroṣinṣin awọn eto amuaradagba acid nipa dida awọn ipele aabo ni ayika awọn patikulu amuaradagba. Idaabobo amuaradagba yii ṣe idiwọ omi ara tabi ipinya alakoso ati ikojọpọ casein ni awọn iye pH kekere. Pectin tun le mu iki sii ati nitorinaa mu rilara ẹnu ati itọwo si awọn ohun mimu ifunwara acidified bi awọn yogurts mimu, eso ti o ni awọn wara tabi awọn ohun mimu amuaradagba adun eso. Orisirisi awọn pectins oriṣiriṣi wa lati ṣe iduroṣinṣin awọn iye amuaradagba ti a ti sọ tẹlẹ ati fifi awọn viscosities kan pato kun.
Ohun mimu: Awọn ohun elo mimu wa bo ọpọlọpọ awọn iṣẹ pẹlu imuduro awọsanma, jijẹ ẹnu ẹnu ati igbelaruge okun ti o le yanju. Fun imuduro awọsanma ni awọn ohun mimu oje eso ati fun fifi ikun ẹnu adayeba si awọn ohun mimu eso kalori kekere, a ṣeduro iwọn wa ti awọn iru HM pectin ti o ni idiwọn iki lati 170 ati 180 jara. Wọn jẹ idiwọn si awọn ohun-ini ti ara igbagbogbo ati awọn ohun-ini rheological ati pe o wa ni oriṣiriṣi awọn viscosities lati apple ati orisun osan. Ninu awọn ohun elo nibiti o fẹ lati mu akoonu okun tiotuka pọ si, o ni yiyan ti oriṣiriṣi awọn iru pectin iki kekere.
Bekiri: Ipari didan ati iwunilori lori gbogbo iru awọn akara oyinbo ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ tabi kikun eso didan ati ti o dun ni fifun awọn ọja akara ni ihuwasi pataki. Pectins ni awọn ohun-ini iṣẹ ṣiṣe eyiti o dara julọ fun awọn ohun elo wọnyi.. Awọn gilazes di oju dada ati ṣiṣẹ ni akoko kanna bi imudara adun, awọ ati olutọju titun. Fun lilo ti o munadoko, awọn glazes gbọdọ jẹ sihin ni kikun, rọrun lati lo ati ni lati ni awọn ohun-ini rheological nigbagbogbo.
Sipesifikesonu
| NKANKAN | ITOJU |
| Awọn abuda | Ọfẹ ti nṣàn bia brown lulú;Diẹ, ofe kuro ninu awọn adun; Irẹwẹsi, ọfẹ lati inu akọsilẹ |
| Ìyí ti Esterification | 60-62% |
| Ite(USA-SAG) | 150°±5 |
| Pipadanu lori gbigbe | 12% ti o pọju |
| PH(ojutu 1%) | 2.6-4.0 |
| Eeru | 5% ti o pọju |
| Acid Insoluable Ash | 1% ti o pọju |
| Ọti Methyl ọfẹ | 1% ti o pọju |
| SO2 akoonu | 50ppm ti o pọju |
| Acid galacturonic | 65% min |
| Nitrogen Akoonu | 1% ti o pọju |
| Awọn irin Heavy(Bi Pb) | 15mg/kg ti o pọju |
| Asiwaju | 5mg/kg ti o pọju |
| Arsenic | 2mg/kg ti o pọju |
| Lapapọ kika ohun ọgbin | <1000 cfu/g |
| Iwukara & Mold | <100 cfu/g |
| Salmonella | Ko si ni 25g |
| E. Kọli | Ko si ni 1g |
| Staphylococcus Aureus | Ko si ni 1g |
