Monascus Red

Monascus Red jẹ pigmenti pupa ti o wuyi adayeba ti o jẹ mimọ eyiti o ṣe lati inu ohun elo aise ti o dara julọ iresi ati awọn igara Monascus ti o dara, nipa jijẹ, lixiviating ati gbigbe sponging nipasẹ imọ-ẹrọ ibile ti irẹpọ ati imọ-ẹrọ igbalode.
O ti wa ni lilo pupọ ni ile-iṣẹ ounjẹ bii suwiti, ẹran jinna, ewa ti a fipamọ, yinyin ipara, kukisi, béchamel, ati bẹbẹ lọ.
Iresi iwukara iwukara ti ounjẹ ounjẹ ni a lo lati ṣe awọ ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ, pẹlu tofu pickled, kikan iresi pupa, char siu, Peking Duck, ati awọn pastries Kannada ti o nilo awọ ounjẹ pupa. O tun jẹ lilo ni aṣa ni iṣelọpọ ti ọpọlọpọ awọn oriṣi ti waini Kannada, nitori Japanese (akaisake), ati ọti-waini iresi Korea (hongju), fifun awọ pupa si awọn ẹmu wọnyi. Botilẹjẹpe a lo ni pataki fun awọ rẹ ni ounjẹ, iresi iwukara pupa n funni ni itupẹ arekereke ṣugbọn itọwo didùn si ounjẹ ati pe a lo nigbagbogbo ni ounjẹ ti awọn agbegbe Fujian ti Ilu China.
Oogun Kannada ti aṣa ni afikun si lilo ounjẹ ounjẹ rẹ, iresi iwukara pupa tun lo ninu herbology ibile Kannada ati oogun Kannada ibile. Lilo rẹ ti ni akọsilẹ titi di akoko ti Tang Dynasty ni Ilu China ni ọdun 800 AD. A mu ni inu lati fun ara ni okun, iranlọwọ ni tito nkan lẹsẹsẹ, ati sọji ẹjẹ naa. Apejuwe pipe diẹ sii wa ninu oogun oogun Kannada ibile, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, lati Ijọba Ming (1378–1644).