Sitaṣi ti a ṣe atunṣe

Sitashi ti a ṣe atunṣe, ti a tun pe ni awọn itọsẹ sitashi, ti pese sile nipasẹ ti ara, enzymatically, tabi itọju kemikali lati yi awọn ohun-ini rẹ pada. Awọn sitashi ti a ṣe atunṣe ni a lo ni iṣe gbogbo awọn ohun elo sitashi, gẹgẹbi ninu awọn ọja ounjẹ bi oluranlowo ti o nipọn, amuduro tabi emulsifier; ni elegbogi bi a disintegrant; bi Apapo ni ti a bo iwe. Wọn tun lo ni ọpọlọpọ awọn ohun elo miiran.Starches ti wa ni iyipada lati jẹki iṣẹ wọn ni awọn ohun elo oriṣiriṣi. Awọn irawọ le ṣe atunṣe lati mu iduroṣinṣin wọn pọ si lodi si ooru ti o pọ ju, acid, rirẹrun, akoko, itutu agbaiye, tabi didi; lati yi wọn sojurigindin; lati dinku tabi mu iki wọn pọ; lati fa gigun tabi kuru akoko gelatinization; tabi lati mu visco-sability wọn pọ sii.Pre-gelatinized sitashi ti wa ni lilo lati nipọn awọn akara ajẹkẹyin ti o nipọn, fifun ounje lati nipọn pẹlu afikun omi tutu tabi wara. Bakanna, awọn granules obe warankasi (bii Macaroni ati Warankasi tabi lasagna) tabi gravy granules le nipọn pẹlu omi farabale laisi ọja ti lọ lumpy. Awọn toppings pizza ti iṣowo ti o ni sitashi ti a ti yipada yoo nipọn nigbati o ba gbona ni adiro, fifi wọn sori oke pizza, ati lẹhinna di asan nigbati o tutu. , dinku-sanra salami lile nini nipa 1/3 akoonu ọra deede. Fun iru awọn lilo, o jẹ yiyan si ọja Olestra.Modified sitashi ti wa ni afikun si tutunini awọn ọja lati se wọn lati kán nigba ti defrosted. Sitashi ti a ṣe atunṣe, ti a so pọ pẹlu fosifeti, ngbanilaaye sitashi lati fa omi diẹ sii ati ki o tọju awọn eroja papọ. Sitashi ti a ṣe atunṣe n ṣiṣẹ bi emulsifier fun wiwọ Faranse nipasẹ fifipamọ awọn isunmi epo ati idaduro wọn ninu omi. Sitashi ti a ṣe itọju acid ṣe ikarahun ti awọn ewa jelly. Oxidized sitashi mu ki awọn stickiness ti batter.Carboxymethylated starches ti wa ni lo bi awọn kan ogiri alemora, bi textile titẹ thickener, bi tabulẹti disintegrants ati excipients ninu awọn elegbogi Industry.Cationic sitashi ti lo bi tutu opin iwọn oluranlowo ni iwe ẹrọ.