Green kofi Bean jade

Ewa kofi kan jẹ irugbin ti ọgbin kofi, ati pe o jẹ orisun fun kofi. O jẹ ọfin inu awọn eso pupa tabi eleyi ti nigbagbogbo tọka si bi ṣẹẹri. Bi o tilẹ jẹ pe wọn jẹ awọn irugbin, wọn tọka si ni aṣiṣe bi 'awọn ewa' nitori ibajọra wọn si awọn ewa otitọ. Awọn eso - awọn cherries kofi tabi awọn berries kofi - ni igbagbogbo ni awọn okuta meji pẹlu awọn ẹgbẹ alapin wọn papọ. Oṣuwọn kekere ti awọn cherries ni irugbin kan ninu, dipo meji ti o ṣe deede. Eyi ni a npe ni Berry kan. Bii awọn eso Brazil (irugbin) ati iresi funfun, awọn irugbin kofi ni pupọ julọ ti endosperm.

"Irugbin kofi alawọ ewe" n tọka si awọn irugbin kofi ti ko dagba tabi ti ko dagba. Awọn wọnyi ni a ti ni ilọsiwaju nipasẹ tutu tabi awọn ọna gbigbẹ fun yiyọ ti ko nira ati mucilage ti ita, ati pe o ni ipele epo-eti ti ko tọ lori oju ita. Nigbati ko dagba, wọn jẹ alawọ ewe. Nigbati o dagba, wọn ni brown si ofeefee tabi awọ pupa, ati pe wọn ṣe iwọn 300 si 330 miligiramu fun irugbin kofi ti o gbẹ. Awọn agbo ogun ti kii ṣe iyipada ati iyipada ninu awọn irugbin kofi alawọ ewe, gẹgẹbi caffeine, ṣe idiwọ ọpọlọpọ awọn kokoro ati ẹranko lati jẹ wọn. Siwaju sii, mejeeji ti kii ṣe iyipada ati awọn agbo-ara ti o ni iyipada ṣe alabapin si adun ti irugbin kofi nigbati o ba sun. Awọn agbo ogun nitrogenous ti kii ṣe iyipada (pẹlu awọn alkaloids, trigonelline, awọn ọlọjẹ ati awọn amino acids ọfẹ) ati awọn carbohydrates jẹ pataki pataki ni iṣelọpọ oorun oorun ti kofi sisun, ati fun iṣe iṣe ti ara rẹ. Niwon aarin 2000s alawọ ewe kofi jade ti a ti ta bi ounje afikun, ati awọn ti a isẹgun iwadi fun awọn oniwe-chlorogenicacid akoonu ati fun awọn oniwe-lipolytic ati àdánù-pipadanu-ini.